E481 SSL

Група: E470-E489 Масне киселине

Може бити вегански или невегански

Натријум стеароил-2-лактилат (натријум стеароил лактилат или SSL) је свестрани, од стране FDA одобрен адитив за храну који се користи за побољшање толеранције мешања и запремине у прерађеној храни. То је једна врста комерцијално доступног лактилата. SSL је нетоксичан, биоразградив и обично се производи од обновљивих сировина биолошког порекла. Пошто је SSL безбедан и веома ефикасан адитив за храну, користи се у широком спектру производа, од пекарских производа и десерта до хране за кућне љубимце.

Као што је описано у 7. издању Кодекса за хемикалије у храни, SSL је прах крем боје или прхка чврста супстанца. SSL се тренутно производи естерификацијом стеаринске киселине млечном киселином и делимичном неутрализацијом содом бикарбоном (натријум карбонатом) или каустичном содом (концентрованим натријум хидроксидом). Комерцијални SSL је смеша натријумових соли стеароил млечних киселина и мањих количина других натријумових соли сродних киселина. HLB SSL-а је 10-12. SSL је благо хигроскопан, растворљив у етанолу и врућем уљу или масти, и дисперзиван у врућој води. Ова својства чине SSL одличним емулгатором за емулзије масти у води, а може деловати и као хумектант.

SSL се широко користи у пекарским производима, палачинкама, вафлама, житарицама, тестенинама, инстант пиринчу, десертима, глазурама, филовима, пудинзима, преливима, слаткишима од шећера, прашкастим мешавинама за пиће, кремовима за кафу, крем ликерима, дехидрираном кромпиру, сосовима за грицкалице, сосовима, месним сосовима, жвакаћим гумама, дијететској храни, млевеном и сеченом конзервираном месу, мостарди од воћа и храни за кућне љубимце. Одобрене употребе и максимални дозвољени нивои употребе у Сједињеним Државама описани су у 21 CFR 172.846 и 21 CFR 177.120. У Европској унији, одобрене употребе и максимални дозвољени нивои употребе описани су у Уредби (ЕЗ) бр. 95/2.

Лактилати, укључујући SSL, прошли су опсежне процене безбедности пре него што их је FDA одобрила за употребу као адитив за храну. Шулер и Торнтон су 1952. године утврдили да је орална LD50 (средња смртоносна доза је количина супстанце потребна да убије 50% тест популације животиња или организама једном применом) ССС код пацова већа од 25 г/кг телесне тежине. Ламб је 2010. године утврдио ниво без примећених нежељених ефеката за ССС на 5% укупне исхране и препоручио прихватљив дневни унос од 22,1 мг/кг телесне тежине/дан за људску исхрану.

Напомена

Чињеница да је неки адитив вегански не значи нужно да је здрав или да се препоручује за конзумацију.

Ознака „вегански“ овде се односи искључиво на порекло састојака и не представља здравствену препоруку нити тврдњу да адитив има позитиван утицај на здравље.