• Login

E270 - Mliječna kiselina

Додаци храни

Grupa: E200–E299 (konzervansi)
Prirodni regulator kiselosti i sredstvo za konezrviranje. Mliječna kiselina nastaje kao proizvod anaerobne razgradnje ugljikohidrata u svim živim stanicama, kao npr. u mišićima i u crvenim krvnim stanicama, kada umjesto kisika kao izvora energije za respiraciju služi glikogen. Također nastaje fermentacijom pod utjecajem različitih vrsta bakterija u kiselom mlijeku, siru, kiselom kupusu, te se takav mikrobiološki postupak primjenjuje i u industrijskoj proizvodnji mliječne kiseline. Može biti životinjskog podrijetla. Može se proizvesti i pomoću genetički modificiranih organizama, ali procjena učinaka tako dobivene mliječne kiseline još nije dovršena. Dopuštena je u ekološkoj proizvodnji hrane. Smatra se bezopasnom.

Beta release v1.7
Under development