Grupa: E500–E599 (regulatori kiselosti, tvari za sprečavanje zgrudnjavanja)
Prirodna sredstva za reguliranje kiselosti, tvari za rahlenje i sprečavanje zgrudnjavanja. Dopušteni su u ekološkoj proizvodnji namirnica. Ako se unose u organizam u velikim dozama (6-8 g), amonijeve soli mogu povećati kiselost krvi i izlučivanje esencijalnih mineralnih tvari, međutim namirnice ne sadrže tako velike količine. Smatraju se bezopasnima.