Grupa: E300–E385 (antioksidansi, regulatori kiselosti, stabilizatori)
Kalcijev dinatrijevm etilendiamintetraacetat (EDTA).
Umjetno sredstvo za reguliranje kiselosti, antioksidans, konzervans i sekvestrant.
Proizvodi se kemijskom sintezom iz etilendiamina, formaldehida i natrijeva cijanida.
Tvori komplekse s prijelaznim metalima i s metalima glavnih skupina periodnog sustava elemenata.
Zbog izražene sposobnosti vezivanja mineralnih tvari može uzrokovati poremećaje metabolizma.
Postoje sumnje da u dodiru s kožom izaziva kontaktne alergije.
Istraživanja na eksperimentalnim životinjama pokazuju da EDTA može djelovati citotoksično i genotoksično, te utjecati na reproduktivni razvoj.
Hranu konzerviranu ovim aditivom nije uputno davati djeci mlađoj od 2 godine.
Izbjegavati.